Csirkemellből, borsóból, répából lehet ragút készíteni? Hogyan?

itt van egy kis ismertető a ragu-ról ha érdekel:

A ragu (franciául ragout, angolul ragout, németül ragout, olaszul stufato) olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöz, tokányokhoz hasonlít, de a húst nem csíkokra (nem tokányra vágva), hanem apró kockákra (ragura vágva) darabolják, és fűszerpaprikát nem tesznek bele. A ragut ellentétben a pörkölttel nem pirítják vissza többször a zsírjára, másként fogalmazva a ragu, apróra vagdalt hús (vagy gomba) sűrű, fűszeres lében.

A raguk közös jellemzője, hogy az egyforma kockákra vágott alapanyagok sűrű szaftos étellé főnek.

A raguhoz a hús vágási felületének simának kell lenni, mert minimalizálni kell azt a felületet, melyen kiszöknek az értékes húsnedvek. A hagyományos tokányravágás (a vékony csík és „aprópecsenye”) nem alkalmas a jó minőség eléréséhez, a húskockákat legalább 2-3 centiméteres kockákra vágjuk, de még jobb, ha ennél is nagyobbak a húsdarabok. Egy ragu annál jobb és finomabb, minél hosszabb idő alatt főnek össze az ételhez felhasznált alapanyagok. A ragu konyhatechnikai eljárása alapvetően a párolás, ami jóízű, puha, „zaftos" ételt eredményez. A kevés zsiradékban történő elősütés által keletkezett, jóízű pörzsanyag és a kevés folyadékban, fedő alatt történő főzéssel készült ragu, finom és puha lesz. Megszámlálhatatlan ragu létezik, csak a felhasználható alapanyagok száma és minősége szab határt a raguk sokféleségének.

* franciás (tejszínnel vagy tejjel, szegfűszeggel készítik)

* olaszos (bazsalikom, oregánó, rozmaring, sok fokhagyma a jellemző fűszerek)

* magyaros (piros arany, paradicsom, paprika, bors)

* Dombóvári – csirkehús zöldborsóval, kapormártással;

* Magyaróvári – sonka, gomba;

* Bakonyi – gomba, sajt;

* Budapest – csirkemáj, zöldborsó

* pikáns (mustár, méz)

* egészséges (sok zöldség, olívaolaj, hal-, vagy szárnyashús)

* idény szerint (paradicsom, paprika, cukkini, zsenge tök, patiszon, vagyis az idényzöldségek bővebb felhasználása)

* laktató (mindent bele, majd a vele főtt krumplival sűríthetjük)

ehhez mit szólsz?

Zöldborsós csirkeragu

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

30-40 dkg zöldborsó

1 vöröshagyma

3-4 evők. olaj

2-3 evők. liszt

2 gerezd fokhagyma

só

bors

Az olajon megpároljuk a kockára vágott vöröshagymát, majd rádobjuk a vékony csíkokra szelt csikemellet. A szétnyomott fokmagymát is hozzáadva kicsit lepirítjuk a húst, ha minden oldalán kifehéredett, akkor adjuk hozzá a zöldborsót. Sózzuk borsozzuk és kevergetve addig pároljuk, míg a lé felére fő, majd lehintjük pár kanál liszttel, felengedjük kevés vízzel, és készre főzzük. Petrezselyemmel megszórva, rizzsel, vagy krumplipürével tálaljuk.