Húslevesre amikor főzünk, szabad rá fedőt tenni?

Anyósomtól úgy tanultam, hogy lassú, épp gyöngyöző forrással kell főzni a levest, akkor sem fedő nem kell rá, sem gőzzel nem lesz úgy tele a konyha.

Nekem ez nem megy így, fedőt is szoktam használni, de mindig résnyire megemelve, hogy ne forrjon túlzottan, mert lefedve a legkisebb lángon is hevesebben bugyog és akkor zavarosabb lesz. Egy fakanalat szoktam a lábos szélére fektetni és az tartja résnyire a fedőt, az nálam bevált.