Étteremben mennyi deka nyersanyag egy fejadag?

éttermi adagokat ne akarj otthon főzni, mert éhen halnátok:))

itt sokan fognak válaszolni, saját háztartásuk tapasztalaiból.

pl én 4 főre 25 deka rizst főzök. pörköltnek, 1,2 kiló húst veszek.

nokedlit fél kiló lisztből készítek.réntotthúst, kb 12 szeletet. egybesültet ritkán, de arra is kell1,2 kiló, mert jócskán összesül.

és még egy csomó mindent írhatnék...

Cs. nélküli hús: 10-15dkg/fő

Csontos hús: 15-20dkg/fő

Húsból gulyásnak, vagdaltnak 8-10dkg/fő

Hal 20-25dkg/fő

Csirke 25-30dkg/fő (egy nagyobb csirke 4 főnek elég)

Köret burgonya 20-25dkg/fő

Köret zöldség-főzelékféléből 15-20dkg/fő

Kört rízs 5dkg/fő

Tészta száraztésztából 12-14dkg/fő

Főzelék hüvelyesből 10-12dkg/fő

Főzelék zöldségekből 25dkg/fő

Leves betét rizs, tarhonya 1,5dkg/fő

Leves betét tojásos tésztából 1dkg/fő

Rántás személyenként 1dkg lisztből és 1dkg zsírból készítsünk, de több személy esetén ez a mennyiség csökken, pl :4 személy esetén 2,5dkg liszt és ue. zsír elég a rántáshoz.Becsináltakhoz, mártásos húsra 1kg húshoz 3dkg rántást számítunk.

Levesből személyenként kb. 2,5-3dl

Mártás személenként 1dl

Főzelék személyenként 2,5dl

Húsból 2 szelet/fő

Palacsinta 3db/fő

Rántotta 2tojás/fő

Ezek a mennyiségek csak tájékoztató jellegüek.A menyiségek változhatnak attól hogy kik ogyasztják az ételt, gyerek, felnőt, nő, férfi, nehéz fizikai munkát végzők stb.

Ezt egy régi szakácskönyvemből másoltam neked ki.De éttermekben is hasonlóan számolnak.

Rántott húsnak pl. ahol dolgoztam 10-12dkg-os nyers szeletet használtunk, pörkölt feleségekébe adagonként 8-10dkg húst számoltunk.

Írd ki új kérdésként, mert ide csak az néz, aki már válaszolt, vagy véletlenül idetéved (ennyi idő után, mint , ahogy te is.)

Írd a sütés-főzés topikba, azt olvassák a legtöbben. Új kérdésre szinte azonnal mennek válaszok.

Csak jóindulatból írom:)