Sertés csont nélküli combhúsból mit lehet készíteni? Rántott húsnak jó?

Attól függ milyen öreg a hús. Minnél öregebb cocából van, annál rágósabb. Általában az öreg hús pörköltnek való.

De van egy jó trükk:

ecetes tej!

Este felszeleteled, kiklopfolod a húst, és ecetes tejbe rakod, lefeded és éjszaka pihenteted a hűtőben. Másnap reggel vedd ki, mosd át a húst az ecetszag miatt, tedd törlőruhára.

Fűszerezd, rántsd. Finom omlós lesz!

ma már a cocák nem érik meg az agg kort:) nem éri meg etetni őket, így viszonylag fiatalon kerülnek "lapátra":)

szóval a comb jó rántani, de valóban könnyen összeugrik, és rágósabb, mint pl a lapocka.

a tejes -fokhagymás áztatás jó ötlet, de a tejben van annyi sav, amennyi elég a puhuláshoz.

vagy még tudom ajánlani a mustáros-borsos-vöröshagyma szeletes pácolást, isteni ízletes puha rántotthús lesz belőle. nem kell lemosni, csak a hagymát kell eltávolítani.

Menete. a besózot, egyhén kiklopfolt szeleteket bekenjük borsos mustárral mindekét oldalán és karikára vágott hagymával rétegesen lerakjuk.pár órát álljon így, de a legjobb, ha egy éjjelen át pácolódik.

Lehet:

rántani

sütni egyben, megtűzdelve fokhagymával

pörköltnek

húsos káposztának

tarhonyás húsnak

brassói

borsos tokány

rizses hús

szeletekre vágva göngyölthús is lehet belőle,zsömlés-gombás töltelékkel, akár baconba tekerve is.

mindenképpen fólia alatt kell sütni, és kb egy óra után fólia nélkül befejezni a sütést.