Vaddisznó pörkölthöz milyen pácot ajánlotok?

Vadpác

(vaddisznóhoz)

Hozzávalók:

5 dl vörösbor

0.5 dl gin, vagy konyak

2-3 ek chili szósz, vagy erős paprika

2-3 gerezd fokhagyma összetörve, vagy kaparva

1-2 ek mustár

1 ek szójaszósz

1 húsleves kocka

Elkészítés: Egy hőálló tálba átöntjük 175 C-os sütőbe 1,5 órán át sütjük, közben egyenletes időközökben a saját levével locsoljuk meg. Ha kevés a lé húslevessel, vagy kevés vízzel is pótolhatjuk. Ha megsült külön tálra tesszük a húst és a pác-sültléből szószt készítünk.

Szósz: A páclevet húslevessel felengedjük, leszűrjük, kevés lisztet, tejszínt adunk hozzá és 6-8 percig főzzük. De közben hozzáadunk 1-2 kanál fekete ribizli lekvárt, sózzuk, borsozzuk, sült burgonyával tálaljuk. Ne felejtsük el a pácléből megmaradt vörösbort az asztalra tenni.

Mustafa-val kell egyetértsek.

Én sem szoktam pácolni a pörkölt alapanyagot, és az előfőzésről is hasonló a véleményem, pedig jó néhány coca végezte a kezem között, illetve a fazekamban.

Ám, ha ragaszkodsz hozzá, egy óvatos mustáros, borsos, borókás, olajos, vöröshagymás pác, nem ront az ügyön, sőt!