Hány fokon és meddig süssem a csirkét, ha nem darabolom fel?

http://www.youtube.com/watch?v=EgU-WycA54I

Egyébként innen van az ötlet, tegnap kipróbáltam ezt és tényleg nagyon jól működött és nagyon szaftos maradt a hús, a probléma csak az, hogy a legtöbb sütő nem tudja stabilan tartani (főleg az ilyen alacsony) hőfokot, úgyhogy érdemes beszerezni egy thermométert hozzá.

Általános szabály, hogy a csirke súlyának megfelelő ideig, vagyis egy másfélkilós csirkét kb 90 percig sütünk.

persze sütőfüggő is. én először 180 fokon kezdem, aztán amikor már körbepirult egy kicsit, feszes a bőre, akkor kb 150 fokon folytatom.így is szép ropogósra pirul.

Amiről 88 mph ír az a konfitálás, más néven zsírban abálás. régi eljárás, a lényege a 4-5 órán át tartó sütés, alacsony hőfokon.az egész csikét nehezen tudom elképzelni , mert teljesen el kell, hogy a lepje a zsír.

kezd újra divatba jönni, étlapon is találkoztam vele, sőt a férjem evett is.

azért a mai rohanó háztartásban nehezen tudom elképzelni, én legalábbis nem szánnék neki ennyi drága időt:)

"Amiről 88 mph ír az a konfitálás..."

Nem, nem én semmi ilyenről nem írtam. Nem kell ellepnie semmilyen zsírnak.

Egyszerűen csak berakja az ember egyben a sütőbe majd alacsony hőfokon süti a húst, hogy ne száradjon ki, ne préseljen ki magából minden szaftot és ízt. És tényleg működik.

Macerásnak macerás kicsit, de Hestonnak ennél jóval macerásabb receptjei is vannak, pl a 24 órás steak, azokhoz képest ez még egészen vállalható. :)