Van valakinek véreshurka receptje? Nekem egy igazi kiprobált zsomlés recept kellene kb 5 kg hurkához

Pl. erre a kérdésre is adott választ, ott tudsz neki privát irni:

http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__egyeb-kerdesek_..

A válaszadó értékelését nézve, lehet, hogy valaki allergiás a nevemre.)) Legyen ez az ő baja!

Szóval a véres hurka nem divat felénk, így gyakorlati receptet nem tudok felelősséggel mondani. Mindemellett készítettem már, a háziak instrukciói alapján.

A lényeg:

Már a disznó leölésénél kezdődik. Profi szúró kell hozzá, mert sok vérre van szükség. Az első tálba kieresztünk annyi vért, ami a hagymás sült vérhez szükséges, majd tálat váltva, fél marék sóra engedjük a többit, kézzel folyamatosan kevergetve addig, amíg összeáll benne az alvadt rész,(olyan "szálas") amit jól kidobunk, így a vér folyékony marad. Ez a vére hurka egyik alapja.

A megfőtt húsokból válogatunk színhúst, szívet, nyelvet, szalonnákat,kevés bőrt, ezeket ledaráljuk.

A szárított zsemlekockákkal felitatjuk a folyékony nyers vért, hozzákeverjük a húsokat, és az előre dinsztelt hagymát.

(gyenge gyomrúak, vegák, állatvédők ez idő alatt valami egyéb munkát végezzenek...)

Sóval, borssal, majoránnával, szegfűborssal(!!) fűszerezzük, majd LAZÁN sertés vékony bélbe töltjük.

Megisszuk az esedékes forralt bort, és a hurkákat addig főzzük, amíg a tűszúrás helyén már nem friss piros vér folyik.

Szoktak bele szalonnás részt borsónyi kockákra vágni is az ínyencek.

Mint írtam, nincs benne gyakorlatom, de én 5 kiló véres hurkához 10-12 zsemlét, 1 liter kikevert vért, és 3-4 kiló fentebb leírt hús keveréket használnék.

Fűszerezésben nincs okosságom, kóstolni kell, bár a véres pépet nyalogatni, elég bő pálinka fogyasztás igényeltetik.

Segítettem?

@ Doboszoli - szerintem nem ellened volt kifogása a lepontozónak, hanem csak ez az egyetlen öröme..

Engem meg nem igazán zavar.