Ha egy edényre az van ráírva hogy "indukciós" azt lehet haszálni gáztűzhelyen?

Hülyeség, lehet használni. Annyit jelent az indukciós edény, hogy mágneses fémből van az alja, vagy annak egy része és az indukciós főzőlaphoz "odaragad", ideális hőátadást biztosítva.

Ettől még ezek az edények nyugodtan használhatóak gáz fölött is.

Felhívtam egy márkakeresedést, és elmondták, hogy igen, az indukciós edények szabadon használhatóak bármilyen tűzhelyen, csak fordítva nincs teljes kompatibilitás. :)

Egyébként 2-es válasza érdekes, mert jó, csak az indoklás nem az. Nincs semmilyen mágneses tapadás (ha próbálta volna, tudná, könnyedén levehető az edény a lapról), hanem a főzőlapban van egy induktivitás, ami köráramokat indukál az edény talpában, amitől az felforrósodik. Az indukciós főzőlapoknál maga az edény talpa a hőforrás, nem kap semmilyen hőt a főzőlaptól (hanem az edény melegíti fel a főzőlapot), ezért nagyon hatékonyak ezek. A gázlángnál a hő nagy része felszáll az edény mellett, csak egy kis része melegíti az edényt, az fűtőszálas főzőlap szintén nagyon unhatékony, és a legnagyobb hatékonysággal az indukciós főzőlap bír.

Az ezermester.hu-ról egy idézet kb. ugyanezt írja le: "Az indukciós főzőlap felülete nem melegedik úgy, mint a kerámia lap főzőzónái. Ennek oka az, hogy az indukció közvetlenül az edényt melegíti, így a felülete csak annyira melegedik fel, amennyire az edény visszamelegíti. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a véletlen kifröccsenő étel szinte soha sem ég rá a felületre, mert az nem elég forró ehhez. Természetesen kisgyerekes háztartásokban plusz pontot ér az is, hogy a felületek sohasem melegednek fel annyira, mint kerámialap esetén."

Viszont éppen ezért ugyanúgy használható gázon is, csak sokkal rosszabb a hatásfok.