Mitől lesz igazán jó a halászlé?

Én a hagyományos alaplés halászlét szeretem.

Szerintem attól lesz igazán finom, ha legalább 3-4 féle hal van az alaplében, (keszeg, ponty, harcsa, esetleg pisztráng és lazac nyesedék) és halszeletnek pedig max. 2-2,5kg-os pontyból szelet, vagy afrikai harcsa.

Jah meg a knorr halászlé kocka nagyon sokat dob az ízén.

Alaplé sűrítésnek meg egy-két szem nagyobb burgonya, fűszerpaprikából pedig csak Kalocsait, Szegedit szabad használni!

Bár leírtam már, de Karácsony közeledtével újra közreadom a saját módszeremet. Nem mondom, hogy az egyetlen, üdvözítő módszer, de működik. Akár jól is jöhet valaki, szárnyait most bontogató leendő konyhatündérnek.))

Szerintem a halászlébe 5 dolog szükséges, és mivel a tiszta halíz dominál benne,mást nem használok.

1.Hal.

Ha több fajta, még jobb a helyzet, de a hangsúly inkább az ELEGENDŐn van.Ki szoktam filézni a pontyot, a gerinc, fej, uszonyok mennek az alapba, esetleg kisebb egész ponty, némi keszeg, törpe társaságában. Lényeg, hogy a hozzáadott víz max.2-3 ujjnyival lepje el a húst. Nem való bele a kárász, csuka, busa. (agresszív halízük, ill. iszap íz miatt)

2.Hagyma.

Nem kell túlzásba esni, kiló halanként 3 jó közepes fej elegendő. Lehetőleg "öreg" hagymát használok, nem friss főzőhagymát.

3.Paprika.

Bőségesen, jó minőségűt használj. Mennyiséget nem tudok meghatározni, ezt látni kell, és folyamatosan adagolni az ételhez.

4.Víz.

A fentebb leírt mennyiség.

5. Só.

Közönséges konyhasó, ízlés szerint.Szoktak egyesek mókuskodni a "mélytengeri" meg hasonló praktikákkal, azzal is jó, de...

Szóval amikor ezek rendben vannak, az aprólékot a hagymával, némi sóval felteszem főni, hideg vízbe.A szeletnek valót besózom, félreteszem.Intenzív tűzön felforralom, és még fél óráig zubogtatom, majd kis lángon még fél-háromnegyed órát főzöm. Öreg, iszapszemű ráják szerint a "pontynak (nagy) tűz kell", amíg nem "néz ki a bográcsból".

Ha megfőtt fém tésztaszűrőn nagyvonalúan áttöröm. Nem kell minden falat húsnak belekerülni, sűrű lesz úgy is.

Újra felforralom a tiszta edényben, majd kis lángon, mint a húslevest, megvárom amíg a tetejére feladja a halzsírt

Ekkor kezdem el adagolni az őrölt paprikát, oda ahol nem forr a lé. Keverés nélkül megvárom, hogy a zsírban kioldódjon a színe, ill. az étel magától eldolgozza. Ezt többször is ismétlem szükség szerint. Ha jó, botmixerrel megjáratom, mert hajlamos rétegződni.

Most jön bele az átöblített besózott szelet, belsőség, keverés nélkül 20 percig lassan főzöm.

A végén beállítom a sót, és tálalható. Csípős paprika opció!

Kicsit talán körülményesnek, aprólékosnak tűnhet a leírás, de tessék megpróbálni, megéri!

Pirosarany vagy csípőspaprika egészben.

Esetleg ha tudunk tehetünk bele pár paradicsomot.

De az is szuper ha tejjel,tejföllel főzzük.

Én az angolnából,pontyból stb.-ől készült halászlevet szeretem.