Hurkakészítéshez kérdések?
Disznóvágás nélkül, vett hozzávalókból disznótorost akarunk készíteni szilveszterre és most gyüjtöm hozzá a tudnivalókat. A következö kérdések merültek fel legújabban:
1. Az abalébe kell só vagy más füszer?
2. A (rizses) hurkához a megfött húsféléket melegen vagy hidegen kell ledarálni?
3. Milyen finomra kell darálni ezeket?
4. A szükséges hagymát nyersen teszik bele, vagy elötte megfözik vagy megsütik?
5. A megadott recept szerinti füszermennyiségek biztosan jók, vagy honnan lehet tudni, ha még kell bele valamiböl?
6. Ha minden meg van benne elöre fözve, akkor miért kell a betöltött hurkát még külön abálni?
Mindenkinek megköszönöm, aki segít ezeket megválaszolni. (Meg ha esetleg vannak olyan buktatók, amit figyelembe kell még venni, azt is szivesen fogadom!)
válasza:1. Nem
2. Melegen
3. Amilyenre a húsdaráló darálja.
4. Hagyma nem kell.
5. Kóstolni kell.
6. A bél nyers.
válasza:Köszönöm mindkét választ, sokat segítettetek.
Még egy kérdésem van idöközben: mindegy, hogy milyen rizst használok - hosszút vagy kereket?
válasza:Szerintem:
1. Max sót, mert a többi illóolajat tartalmazó fűszerből kifő a lényeg.
2.Mindegy.
3. 5-6 mm-es furatú tárcsán. Ha nagyobb, kerül bele darabos husi, ami nem szép. Ha kisebb, túl krémes lesz a hurka.
4.Én nyersen, darálva főzöm meg a rizzsel. (régebben sütöttük előre, de...)
5.Nem tudom. Nálam 1 kiló száraz rizshez:
-só 6 dkg
-Paprika 5 "
-bors 2 "
-majoránna 2,7 dkg
-szegfűbors 0,2 "
-hagyma 40 "
6. A bél nyers, meg szebb lesz a hurka. A vékonybélnél az abálási idő 30 másodperc.
Buktatók? Felsorolhatatlan. Ha van konkrét kérdésed, segítek.
Nekem is köszönöm a segítséget (reménykedtem, hogy te is elmondod a véleményedet).
Még egy kérdésem van: hogyan lehet a betöltést megoldani, ha nincs töltöberendezésem - mert máskor egy kis adagot kézzel, tölcséren át nyomkodtam a bélbe, de ez csak max. 1 kg-ig lehetöség érzésem szerint.
Van-e valami házi megoldás, amihet nem kell nagyon venni valamit, hanem a normál háztartásban elöfordul.
Köszi elöre is.
válasza:"Ha a továbbiakban is szeretnéd művelni ezt a "műfajt" (megjegyzem, a gyári töltelékek árának növekedésével egyenes arányban csökken a minőségük,ezért egyre többen készítenek sajátot, vállalva az ezzel való összes macerát) a jófogáson, vagy az olx-en pár ezer forintért beszerezhető egy kis mennyiség készítéséhez alkalmas töltő."
Egyelöre még nem tudom, hogy mennyire fogom többször megismételni a dolgot, egyelöre csak egy kísérlet. Ezért is érdekelne egy ideiglenes megoldás, addig, amiíg eldöntöm, hogy vagy ennyi volt a kísérlet - és akkor nem érdemes költeni rá, vagy folytatom, és akkor tényleg veszek valamit.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!