A cukrászdában készült piskóta ízlik a legjobban. Vki tudja a receptjét? Persze, ha publikus egyáltalán. Részletek lent.

Igaz, hogy még csak tanuló vagyok, de azt nyilván észre vettem volna már fél év alatt, ha vegyszerekkel tömnénk tele mindent. :D

Persze biztosan vannak helyek, ahol ez a bevett szokás... de a mi cukrászdánkban tulajdonképpen a legtöbb sütemény olyan, amit otthoni alapanyagokból is el tudnánk készíteni.

Szia! én nemrégtaláltam rá egy nagyon jó receptre és még jobb mint a cukrászdai :)

6 tojás,12dkg liszt 12dkg cukor

Fontos h fehérjékkel verd habosra az összes cukrot de ne teljesen keményre inkább olyan tejföl álagura. Ezután összekeverheted a felkevert sárgájával és a liszttel :)

Ha kipróbálod várom a véleményed :)

Azt leírom, ahogyan az iskolában készítjük, de azt inkább nem, amit a munkahelyen. :D

1 tojáshoz 2 dkg cukrot és 2,5 dkg lisztet számítunk, ez az alap piskótafelvert (hideg úton készült, könnyű felvert).

A sárgájákat fehér habzásig keverjük a cukor 1/3 részével kézi habverő segítségével. A fehérjét elkezdjük habbá verni, majd csak akkor adjuk hozzá a cukor 2/3 részét, amikor körülbelül félig vertük fel, tehát még nem egészen stabil a hab. Ezután addig verjük a habot, amíg el nem olvad benne a cukor.

A sárgájához adunk kevés fehérjehabot, elkeverjük és csak ezután adjuk hozzá a többi habot, de nagyon óvatosan keverjük, hogy össze ne törjük a habot és a lehető legkevesebb levegőt keverjük ki belőle. Ezután hozzáadjuk apránként az átszitált lisztet és itt is csak nagyon óvatosan keverjük a kézi habverővel. Sütőport nem szükséges hozzáadni. Minél hamarabb kell felhasználni, gyorsan kell vele ezután dolgozni, vagyis nem simogatjuk túl sokáig, nehogy összeessen a massza.