Üdv! Csontozott csülök pörköltet szeretnék készíteni . Kevés zsírban a hagymát üvegesre pirítani, lehúzva a tűzről hozzáadni a fűszer-paprikát, bele a hús, só és készre főzni - sütni . Más alapanyagot nem szeretnék beletenni . Jól emlékszem?

Jó amit írtál. A hagymát dinszteld meg kis sóval, egy kevéske vízzel, majd fedő alatt főzd el. Utána mehet rá a hús, jól átkeverve, és fedő alatt hagyd míg ki nem adja a saját levét. A csülök nem túl vizes, így hamar eléred ezt az állapotot. Utána mehet rá a jó minőségű pirospaprika, és csak annyika víz vagy csontlé, amennyi éppen ellepi.

A fűszerezés ízlés dolga, 1-1 paradicsomot paprikát szezonban én is teszek bele, és egy kevés őrölt köményt.

Figyelni kell, kevergetni és a folyadékot apránként, de mindig időben pótolni.

A bőr miatt jó értelemben véve ragacsos lesz a szaft, ezért kell jobban odafigyelni rá.

Kb másfél óra alatt kész egy finom szaftos csülökpörkölt.