Marinírozott bőrös kacsamellfilét hogyan süssem meg, hogy finom legyen?

Fűszerezned már nem kell. Nem tudom ,hogyan lett pácolva ízben. A kacsa mellett és libát is így kell elkészíteni. ) A serpenyőt felhevítettem zsiradék nélkül. Amikor jó forró volt a libamelleket a bevagdosott bőrével lefelé bele tettem. KB 5-6 perc alatt a bőre szép pirosra sült. Megfordítottam majd betettem a sütőbe. Lefedve a serpenyőt. Most annyi zsiradék sült ki, hogy nem kellett mellé + zsírt tennem. Van, amikor kell mellé. A sütőben 150Con volt 30percig. Ez alatt az idő alatt egyszer megnéztem, hogy mennyire sült meg. Amikor már csak enyém rozsa szín vér jött ki a húsból elzártam a sütőt, és hagytam még KB 15 percig a serpenyőben a meleg sütőben piheni. Így a forró zsír pont annyira volt jó, hogy ne maradjon nyers. (lefedve hagytam a serpenyőt így nem száradt ki jó szaftos maradt, de nem volt már nyers). Nekem nagy heppem, hogyha bármilyen húst sütök, pihentetem tálalás előtt.