Hogyan készítsek nagyon finom húslevest (sertés? Csirke? marha? )?

lassú tűzön kell főzni

húst, csontot beleteszed hideg vízbe - teszel mellé sót és a legkisebb fokozaton felfedve főzöd, a habot szedd le

ha a hús már kezd puhulni - kb 1,5 óra után, zöldségeld be: répa, hagyma egészben barna héjjal, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, paszternák, krumpli, fokhagymagerezd, paradicsom-egészben, paprika - úgy vágd a zöldségeket, hogy kb egy időben puhuljanak meg - karalábé legyen nagyobb, mint a zeller pl, krumpli hamar szétfő, szóval az is legyen nagyobb (de minden zöldség a lehető legnagyobb darabban legyen, ne kis kockákban)

fűszerek: bors, szerecsendió, só, ha még kell, ételízesítőt ne

főzd a zöldségek megpuhulásáig tovább lassú tűzőn, a legalacsonyabb fokozaton.

Ha kész van, szedd ki a csontot és a húst és kockázd fel a húst...majd úgy tedd vissza a levesbe

Igazán jó húslevest marhahúsból lehet fözni, karajcsonttal és csirkeaprólékkal együtt. Ehhez rendes leveshús kell (szegy vagy lábszár). (Az, hogy csirkemellböl, karajból stb lehet JÓ levest fözni, nem igaz - abból csak valami lé lesz, de LEVES soha). A legizesebb, ha elözö nap fözik meg és csak másnap lesz tálalva.

Kb. fél kiló marhahúshoz, 20 dkg karajcsontot és legalább fél kiló csirkét kell venni, egy nagyobb fazékban annyi HIDEG vizzel leönteni, ami éppen ellepi (kb. 3 liter), literenként 1 teáskanál sót hozzá és lassan felforralni. Ha forr, a habját leszedni, szemes borssal, szegfüborssal, gyömbérrel, szerecsendióval füszerezni és gyöngyözve fözni, kb 1 óráig, illetve amig a marhahús kezd puhulni. Ekkor bele kell tenni fél kiló sárgarépát, negyed kiló zöldséget, 20 dkg zellergumót, 1-2 fej hagymát, 3-4 gerezd fokhagymát - izlés szerint még lehet pórét, karalábét, káposztát is beletenni, de ezekböl csak egész keveset, és készre fözni.

Másnap a levest leszürni: a zöldségféléket és a húsokat külön-külön tálra kiszedni és a levét merökanállal szürön átmerni (önteni nem jó, mert zavaros lesz).

Kevés levesbe külön edénybe belefözni a tésztát - az összesbe nem jó, mert akkor hamarébb megforr - leszürni.

Tálaláskor a levét, a tésztát, a zöldségeket és a húsokat külön adjuk az asztalra, és mindenki azt szed a tányérjába, amit éppen szeretne.