Végtelenül kezdő vagyok! Így kell lekváros tésztát csinálni?

Gondolom, száraztésztáról van szó.

Mennyi legyen a víz? Annyi, amennyiben elég hely van a tészta számára, de nem feleslegesen sok.

Mondjuk, ha magadnak készíted csak, egy 3-4 literes fazék bőven elég.

Amikor a víz már forr, sózd meg, s egy icipic olajat is tehetsz bele.

Elsózni így nem lehet az ételt, nincs gond, ha megszalad a kezd.

Olaj arra jó, hogy ne tapadjon össze a tészta, s tényleg csak egy kevéske kell.

Egy evőnaálnyi elég.

Onnan tudod, hogy jó, hogy óvatosan kiveszel egy szálat, s megkóstolod.

A csomagoláson rajta van, meddig kell főzni. Ez az újraforrástól értendő (a tészta lehűti a vizet)

Ha liszt ízű, kemény, akkor még főnie kell. Akkor az igazi, hag fogkemény.

Tehát már nincs lisztes íze, nem törik a fogad alatt, nem roppan, de van azért tartása.

Erre rá kell érezni, elsőre nem baj, ha nem ilyen lesz.

Mi magyarok szeretjük túlfőzni a tésztákat. Ha tovább hagyod, más nem történik vele, minthogy túl puha lesz.

Van két nagy vallási felekezet. Az egyik szerint, amikor kész a tészta, hideg vízzel le kell öblíteni.

A másik szerint semmiképpen. Én az utóbbit képviselem.