Miért lett a rántott hús bundája, dúrva, és kemény?

Borjúból csináltam pár szeletet, nem sokat, kicsit kiklopfoltam, megsóztam, bepaníroztam. Elöször nem a húst sütöttem, hanem egy Kis adag krumpli, bö olajban. Na most mire az kész lett az olaj tisztának tűnt, Abba sütöttem ki, a pár szelet panírozott húst. De amíg a krumpli sült, addíg a hűtöbe tettem, egy 10percre,és ugyanabban az olajban sütöttem lehet az volt a baj? Egyébként a hús jô puha, csak a panír "dúrva kemény", mondjuk ez a morzsa is megér egy misét, na mindegy, más nincs, itt nem lehet pankó morzsát venni. Szóval, az ën érzékeny számnak, fogaimnak, ez kicsit dúrva volt, kettö megbírtam enni, többit a férfemnek hagyom, neki jó erösek a fogai.