Mitől lesz a pizzatészta jól kezelhető, jó nyúlós?

Amikor bekevered annyi lisztet tegyél bele hogy takony állagú legyen. Várni kell amíg megkel kB 3 órát. Utána jól lehet formázni. De ha nem akkor egy kis lisztet meg tehetsz bele

Az olajtól, és attól, hogy rendesen megkel.

Jó minőségű liszt kell, alaposan át kell gyúrni a tésztát, majd hagyni kell kelni legalább 2, de inkább 3-4 órát.

A liszt. És a legtöbb üzletlánc sajátmárkás, legolcsóbb lisztje egy-két kivétellel mindent aláz 350Ft-ig.

A tartósságának jót tesz, bár zsírral sokkal jobb. Kell kiló lisztenként egy jókora evőkanál mondjuk disznózsírból, hogy ne morzsaszóró legyen másnapra a kenyér. Az íze előbújik, nyilván vaj vagy dupla adag margarin is jó lehet, ha jobb ízt adnak neked. Pizzát vajazva nagyon el tudok képzelni, fura is, hogy nem próbáltam lecserélni rá az olivaolajat soha. Na majd legközelebb. :) Kiló lisztenként 1 evőkanál 10%-os ecet vagy két jókora evőkanál tejföl szintén tud csodát tenni, a tejföl zsírtartalmát illik odasaccolni az egyéb hozzáadott zsír mellé, hogy nagy túlzás ne legyen.