A levelestészta és a rétestészta ugyanaz?

Nagyon nem. Kétféle rétestészta létezik, maradjunk a jobban ismertnél. Összetételére nem térek ki. Nagyon-nagyon vékonyra nyújtják, töltik és feltekerik.

A leveles tészta többször hajtogatott. Vékonyra kinyújtják, hajtogatják. Pihentetés után újra kinyújtják, hajtogatják, pihentetik.

Kisütés közben az egyes rétegek elválnak egymástól. Nem teljesen, nem hullik szét, de jól elkönülnek.

A rétestészta egy nagyon-nagyon vékony tészta.

A levelestészta egy aránylag vastag tészta, aminek az összehajtogatott rétegei nem tapadnak össze elég jól, így a lapok sütés közben részben elválnak egymástól.

[link]

A kérdést valószínűleg az inspirálta, hogy a rétesnek a tésztája is tud úgy kinézni, mintha leveles tészta lenne, főleg bolti kivitelnél:

[link]

Ez attól van, hogy sok réteg vékony tészta van rátekerve kívülről. Egy hurkába rakják le a tölteléket, aztán körétekerik a tésztát.

A hagyományos rétes viszont úgy készül, hogy a lapot teljes egészében megkenik a töltelékkel, és úgy tekerik fel. Így a tészta nagyobb része a süteményen belül van, nem pedig kívül.

[link]

Nem és nem és akkor sem.

Fogadjuk milföj't akarsz sütni, amit egyesek réteslappal csinàlnak, ha nincs levelesük.... ;)))