Kelt hájas tésztát ki tud készíteni?

Mi így szoktuk csinálni a hájas tésztát.

A hájat hideg vízbe tesszük este, és reggelig áztatjuk hűvös helyen. Lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lehúzzuk, és a hájat késsel finomra kaparjuk.

A liszt felével és sóval erősen összegyúrjuk.

Négyszöget formálunk belőle, és hideg helyen pihentetjük.

A liszt másik feléhez hozzáadjuk a tojás-sárgáját citromos vízzel hígítva, egy csipet sóval ízesítve, és kemény rétestésztát verünk belőle.

Ha édes tésztát készítünk, a cukrot is beledolgozzuk.

A tésztát gyúródeszkán nagy négyszögre nyújtjuk. Közepébe helyezzük a hájból gyúrt kockát.

Ráhajtjuk a rétestésztát, és nyújtófával megveregetjük. Hideg helyen pihentetjük.

Ezt a műveletet negyedóránként háromszor megismételjük.

Végül a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. Kockákra vágjuk.

Tölthetjük dió vagy mákkrémmel, gyümölcsízzel, pirított, fűszerezett hús vagy tüdővagdalékkal.

Ha pogácsát készítünk belőle, a tészta legyen vastagabb.

A sütemények tetejét kenjük meg tojásfehérjével.

Forró sütőben süssük.

Alapanyagai: 50 dkg háj,

50 dkg liszt,

1 tojás,

1 citrom,

só, ha édes tésztát készítünk: 1 evőkanál cukor.

Remélem segített

Nincs előttem a receptes füzet, de úgy emlékszem, hogy mi a kiengedett hájat ledaráljuk mindig húsdarálóval. És abban megakadnak a még bennemaradt hártyák is.

Aztán ahogy az Első írja, a valamennyi liszttel összegyúrjuk, és ezt a masszát kenjük a többi tésztára. 3szor hajtogatjuk pihentetéssel...