Mitől palóc-leves a palóc leves?

60 dkg birkahús

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

40 dkg zöldbab

2 burgonya

1 csokor petrezselyem

3 evőkanál olaj

1 kávéskanál pirospaprika

1 mokkáskanál őrölt kömény

1 babérlevél

1 evőkanál liszt

2 dl tejföl

Elkészítés:

A birkahúst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabkákra felaprítjuk, megmossuk. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A petrezselymet megmossuk, és felaprítjuk.

Az olajat fazékban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, rövid ideig pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük kb. 1 és fél liter vízzel, és lefedve félpuhára főzzük. A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, zöldbabot, ismét lefedjük, és puhára főzzük. A tejfölt simára keverjük a liszttel, behabarjuk vele a levest, és kb. 5 percig forraljuk. Petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.

Én e szerint a recept szerint főzöm, csak marhahúsból.

én is hasonlóan csinálom, mi palócgulyásnak hívjuk. én disznólapockából készítem, mert azt mindig lehet kapni.

szóval gulyásosan felteszem a csíkokra vágott húst, zöldség megy bele vegyesen, babérlevél, bors, majd krumplikockák. legvégül a sárgahüvelyű zöldbab, amivel puhára főzöm. petrezsem megy még rá. asztalnál nálunk megoszlik az ízesítés ecet és tejföl vonatkozásában.

hogy mitől palóc ? talán a palócföld jellegzetes finomsága.mindenképpen a zöldbab adja meg a jellegzetességét.

mi nagyon szeretjük,tartalmas, finom, szinte egytálételnek is elmegy.

üdv-Szfvárról:))

"A palócleves születéséről Ruffy Péter a következőket írja: "olyan patriarkális viszony alakult ki Mikszáth és legidősebb Gundel között, hogy a nagy palóc egyszer azzal fordult hozzá:

- Gundel uram! Készítsen nekem egy olyan levest, amilyent még nem ettem. - És megszületett az ürühúsból készült, zöldbabos, csipetkés leves.""