Hogyan sütitek a torta lapot külön- külön vagy 1 nagy torta formába és azután vágjátok fel? Melyik modszer a vált be nálatok?

Egyben sütöm meg, aztán vágom lapokra. Azt hiszem, a dobos torta lapjait kell csak külön-külön elkészíteni, de ilyet én nem készítek.

Amire figyelj:

- a tojásfehérjéket jó keményre verd fel picike sóval

- a fehérjékbe a többit nagyobb fakanállal kevered bele úgy, hogy egy irányba keversz, és nagy mozdulatokkal

- a lisztet szitálva, vagy apránként tedd a tojásos részhez, mert ha egyszerre öntöd, csomósodhat, és a tojásos részre ráesve kinyomja a kis buborékokat, amitől egyébként a tojás megnőtt

- a sütőt melegítsd elő, és várd meg, hogy stagnáljon azon a hőfokon a sütő

- az első 20 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját

- ha kicsit rozoga a sütőd, akkor nem árt a formát elfogatni egy idő után, mert hátulról jobban megsül

- ne rakd túlzottan alulra a formát, mert megéghet az alja

- használj jó minőségű sütőpapírt (én ezt is kicsit megvajazom, és az oldalait is)

- az oldalaira sose használj vaj/zsír+liszt kombinációt, mert letapad a tészta, és vagy nem emelkedik fel, vagy a közepe lesz rondán púpos

A piskótát én mindig egybe sütöm, és utána felvágom.

Ha ezt a módszert válaszod, tojásonként 2,5-3 dkg lisztet használj. Az átlag piskóta recept 2-vel van, de így jobb lesz a tartása. Kihűlve, hullámos késsel vágd fel.

Ha kezdő vagy, akkor ajánlom nézd meg a videót amit belinkelek. Farkas Vilmos egy neves mestercukrász, híres embereknek, színészeknek, cégeknek ő készíti a tortáit. És még a 2011-es Magyarország tortáját is ő készítette el. Na ennyit a reklámról :-)

Én sokat sütök, de nekem is tudott sok újat mutatni, mondani, különféle praktikákat hogy mire érdemes figyelni stb. Nagyon szeretem a főzőiskoláját és a blogját is, hasznos.

A videóban nem maga a torta a lényeg, úgy értem nem a krémje neked, hanem a torta piskótája:

http://www.youtube.com/watch?v=ih5iE8_yfDQ