Derelyébe avagy barátfül tésztájába muszáj tojást rakni? Vagy ki lehet spórólni belőle?

én a nudli tésztájából szoktam barátfülét csinálni.Soha nem raktam még bele tojást.Én még úgy tanultam a nagymamámtól.hogy főtt ksumpli megtörve.liszt (hát ezt,hogy mennyi,nem tudom pontosan megmondani neked,mert annyit amennyit felvesz,ez krumpli mennyiségtől és minőségtől függ), és egy kis zsíradék.

Én azóta is mindig így készítem a nudlit,a barátfülét.és a gombócokat is.

A tojást gondolom csak azért szokták bele tenni,hogy jobban összeálljon.az enyém még sosem esett szét.Jól kidolgozom a tésztának valót és utánna kedvem szerint formázom.

Nem pontosan a kérdésedre válaszolok, de úgy vettem ki, hogy nem régen vagy tojásérzékeny, ezért hátha tudok segíteni neked, én már közel 1,5 készítek így (és tejmentesen) mindent a kisfiamnak és magunknak is, mert ritkán főzögetek külön.

Ha már tudod ezeket, bocsánatot kérek, hogy beleokoskodtam. :-)

A tojásfehérjét lenmagpehellyel tudod helyettesíteni. Be kell áztatni, és a belőle kiázó kocsonyás anyag olyan, mint a tojásfehérje. Sütikbe sajnos nem jó, mert felverni habnak nem lehet.

Aztán keményítőt is használhatsz tojás helyett (már zöldséggel töltött "Stefánia-szeletet" is sütöttem tojás nélkül, és nem ment szét egyáltalán).

Süteményekbe az olaj-szódabikarbóna kombináció helyettesítheti. Én nem vagyok oda az olajért, úgyhogy még kísérletezem.

És még egy tapasztalatom: szinte mindent meg lehet sütni tojás nélkül (még rántottát is, kölesből), csak bátran kell kísérletezni!