Ha egy receptben úgy írják 40 dkg. főtt krumpli és mondjuk nyersen lemérem akkor főve is annyi lesz a súlya vagy veszít belőle? Érdemes ha a nyers súlyt nézem akkor többet pucolni? Ha igen kb. mennyivel?

Nem veszít a súlyából.

-vendéglős-

A receptekben MINDIG a nyers alapanyag súlyát adják meg.

Ez legtöbbször nem változik, egyes anyagok esetleg vizet ereszthetnek, ami elpárolog. A burgonya esetében ez nem áll.

A receptek mindig nyers, tisztított alapanyagról írnak.

én megpucolok nagyságtól függően 1-2 kruplit, és megmérem mennyi.ha kell még , keresek egy kicsit hozzá, de azért nem hót pontosra dekázom ki.