Töltött káposztát készítenék,3kg darált húshoz, mennyi rizs és tojás kell?

3 marék rizs, 3 tojás, 2-3 kanál zsírt is tegyél bele.

Én is pont ennyiből csinálom :).

Bocs, az előbb nem sok időm volt... Régebben én is kilónként két tojással csináltam... és zsír, meg kövér nélkül, mert hát a színhús se száraz...

Több év tapasztalata:

- hús-kövér arány legalább 3:1, de inkább 60%-40%

- ha két tojást belerakok egy kiló húshoz, akkor nagyon összeáll a töltelék. Egy tojással kilónként, plusz egy kanál zsírral meg az az igazi, omlós, szétesős. Ki hogy szereti...

Szoktam olyat, hogy nem töltöm be mindet, hanem rakok közé simán gombócokat is. Olyankor szoktam azt, hogy kétfelé szedem, és a levél nélküli részhez adok még egy tojást, hogy ne essen szét.

- Rizs: a szakácskönyvek kilónként 10-20 deka közötti mennyiségeket írnak. Én nem dekázok... egy régi szakácskönyv marékra írta... kilónként egy... nekem bejött. :)

Egyetértek.

Mikor a szárnyimat bontogattam a konyhában, tettem bele bőven tojást, mert ugye, "mennél több, annál jobb".

A töltelék szétvágásához laposvágó szükségeltetett...

A hús-zsiradék arányával, meg a hozzáadott zsírral, különösen egyetértek!