Hogy készíted a majonézes burgonyasalátát?

A krumplit vagy megfőzöm sós lében és leszűröm, de ha pároló-edényben párolom, finomabb, ízletesebb marad. Majd cukros-ecetes vízbe szoktam egy kis időre tenni, és utána leszűröm és nem majonézt, tartár-mártást szoktam ráönteni.

Persze ez nálam lila-hagymával együtt működik, amelyet először karikára szelek, tésztaszűrőbe rakom és egy lábaska lobogóra forralt sós vizet keresztül-öntök rajta. Ezek után kicsit megpörgetem sóval, majd abból kicsavarva rakom hozzá a cukros-ecetes lében levő krumplihoz, ott érnek össze. Onnét már együtt kerülnek leszűrésre és kapják meg a tartár-mártást.

Mindig előző nap elkészítem a krumplisalátát. héjában főzök krumplit, sós vízben. ügyelek arra, hogy ne essenek szét. ha már puha,, de még nem málós, akkor hidegvízben teljesen kihűtöm, így lesz egy kis tartása a krumplinak. meghámozva kockákra vágom.ráöntök annyi vizet, amennyi elepei, majd ezt a vizetátöntöm egy másik tálba, ahol beízesítem. cukor, só, ecet, mindig kóstolgatva.

ráöntöm az összevágott krumplira. lilagygmákat vékony )kisebbeket ) félkarikára és azt is beleteszem az ízes lébe. Így áll általában reggelig.ekkor veszek ki a jól átforgadott salátából, mert így is szeretjük, a többit pedig majonézes-citromos-mustáros-tejfölös mártással keverem össze óvatosan.

Mindegyik saláta kellemesen pikáns, és az így érlelt krumplinak egészen más íze van, mintha csak megfőznénk és összekevernénk a cucokkal.

Érdemes előre elkészíteni.

Ja és természetesen a majonézesnek valót leszűröm, és úgy keverem óvatosan bele a majonézes mártásba. Az eredeti krumplisaláta marad a saját levében :-)Póréhagymával is nagyon finomak.

Ha szaporítani akarom, akkor a majonázesbe még teszek 2-3 keménytojást is összevágva, és egy kis frissenvágott petrezselyem vagy bazsalikolevél nagyon felüdíti.

Ha kétféle salátát készítek, akkor másfél kiló krumpli, ha egyfélét, akkor egy kiló is elég.

ebbe3-4 közepes lilahagyma, vagy egy szál póréhagyma.

A tartárhoz egy tubus majonéz, egy nagypohár tejföl, legalább 2 ek. mustár, egy fél citrom leve, 1 ek. porcukor, kicsi só, kicsi őröltbors.

ezt ízlelgetni kell,inkább édeskésebb legyen, mert az érlelt krumpli már egy kissé savanykás.

Óvatosan keverd össze a leszűrt krumplival, ne törjön.

A másfél kiló hat főre elég szokott lenni, persze mindig valami mellé fogyasztjuk.