SOS rántott húst hogyan?

Szeretnék finom rántott húst készíteni (karaj szeleteim vannak). Végigolvastam egy rakás receptet és most már végképp nem tudom, hogyan kellene.

Az egyik azt írja, hogy sózzam és hagyjam állni egy órát, a másik azt, hogy semmiképp ne sózzam.

De ha nem sózom a szeleteket, akkor teljesen sótlan lesz, nem?

Van már konyhai gyakorlatom, 8 éve napi szinten főzök, de rántott húst még sosem csináltam, mert a férjem nem igazáén szereti, anyóséknál meg rendre az van, és így épp elég, de most mégis szeretném kipróbálni és "jól csinálni".

Két fontos kérdés: sózzam-e vagy ne, és kb. hány percig süssem és fedő alatt-e vagy sem.

Mivel villanyom van, ezért nem tudom hirtelen "takarékra tenni", egy hőmérsékletet kellene biztosítanom, és azt sem tudom, hogy az mekkora legyen, honnan tudom hogy elég meleg, de nem túl forró-e az olaj...

Köszönöm!

Kb. másfél órám van rá.