Miért és mennyit kell a mézeskalács tésztát pihentetni? Van valakinek bevált receptje, amit megosztana?

Rengeteg receptet próbáltam már. Az egyik puha, de nagyon feljön, inkább puszedli, mint díszíthető mézeskalács, a tavalyi gyönyörű lett és jó illatú, nem deformálódott, jól díszíthető volt, de kőkemény. Jól záródó dobozban tároltam és az almát is mellé tettem, ahogy a nagymamám tanácsolta, hogy puhuljanak...

Most találtam egy receptet, amiben azt írják, hogy a puhaság titka, hogy ne pihentessem a tésztát... De eddig mindenhol azt olvastam, hogy a titka éppen a pihentetés...

Nektek mik a tapasztalataitok?