Egy napos kovásszal lehet kovászos kenyeret sütni?

Ahogy az 1-es is irta.

Annyit tennek meg hozza, hogy az egy napos "kovasz" meg nem is igazan kovasz csak liszt meg viz osszekeverve. Meg nem szaporodtak el benne a termeszetes eleszto gombak, hasznos bakteriumok, nem indult be igazan az erjedes sem. Nincs mi megkelessze a kenyeret.

Erdemes kivarni azt az 5-10 napot amig jol megerosodik. Addig pedig az etetesek/frissitesek soran visszamaradt kevereket nyugodtan beledagaszthatod a tesztaba ha sutsz valamit, de ahogy az 1-es is irta egyenlore meg kell hozza eleszto is.

Az amit tegnap bekevertél, még nem kovász, sok idő kell ahhoz, hogy jó kovászod legyen, de azért tudok javasolni egy megoldást, hogy mégis jó minőségű kenyeret tudj készíteni.

Évekig sütöttem kenyeret gyorskovásszal, vagy öreg tésztával. Amíg elkészül a kovászod, próbáld ki ezt a módszert, igaz hogy ehhez kell egy kevés élesztő, de az ezzel dagasztott kenyér íze, illata és az állaga is olyan mint a kovászos kenyérnek.

Gyorskovász készítése:

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 ek méz, 2 dl víz

Elkészítés: A hozzávalókat egy nagy tálba öntjük, és alaposan elkeverjük. Sűrű palacsintatészta szerű masszát fogunk kapni. A tálat egy folpackkal letakarjuk, és félretesszük pihentetni. Néhány óránként megkeverjük. A massza először a többszörösére fog dagadni, majd összeesik és savanykás illata lesz. 12 óra elteltével, amikor újra buborékok keltkeznek a masszában, felhasználhatjuk.

A fel nem használt kovász a hűtőbe téve akár két hétig is eltartható. Ha az összes kovászt belegyúrtuk a kenyérbe, akkor a bedagasztott tésztából lecsíphetünk egy darabot (ezt hívják öregtésztának) és befőttesüvegben ezt tesszük a hűtőbe. Ez lesz a következő kovászunk. Jó sütögetést kívánok.:-)