SÜRGŐS! Mi a tökéletes kuglóf titka?

Nehéz kérdés, sok mindentől függhet...

Milyen formát használsz? Csöves kuglóf formát?

Tényleg, milyen a sütőd? Ha ócska, hát az is lehet baj.

Valamint érdekelne a recepted is, összevetem az enyémmel, ha nagy eltérések vannak, elküldöm az enyémet.

50 dkg liszt,

15dkg cukor

1 kiskanál szódabikarbóna

1 kiskanál sütőpor

1-2 cs vaniliáscukor

4 tojás

A tojásokat beleütöd egy külön edénybe és összekevered a cukorral,egy másik tálban a lisztet a szódabikarbónával és a sütőporral.Aztán a tojásos cukros masszába apránként belekevered a lisztes cuccot.Esetleg ha valamit akarsz bele rakni(kakaó,dió,gyümölcs stb stb)akkor azt is belekevered.bele a kuglóf formába és kb 20-30 percig sütöd.Ezt nem kell keleszteni meg semmi ilyesmi.gyors és nekem mindig sikerül...próbáld ki!

Egy átlagos kuglóf formára:

500 g liszt, 100 g vaj, 100 g porcukor, 30 g élesztő, 300 ml tej, 10 g só, 3 db tojássárgája, 10 g van.cukor, egy citrom héjjának reszeléke és ízlés szerint adagolva mazsola.

A hozzávalókat, eszközöket előkészítjük:

- A kuglóf formát olvaszott vajjal, hézagmentesen kikenjünk, hirtelen lehűtjük, majd véknyan beszórjuk liszttel.

- A tojásokat megmossuk, szétválasztjuk; a vajat megpuhítjuk, a tejet langyosra melegítjük, a mazsolát leforrázuk, lecsepegtetjük.

1. A kovász készítése: az élesztőt a langyos tej felében csomómentesre feloldjuk, két evőkanál porcukrot hozzáadunk, majd liszttel tejföl sűrűségűre keverjük. Tetejét meghintjük liszttel és hagyjuk hadd dolgozzon az élesztő. Akkor lesz jó mikor a liszt réteg a tetején megrepedezik.

2. A puha vajat kikeverjük, majd a maradék porcukrot hozzáadjuk majd a tojások sárgáját egyenként. Ezután kerül bele a kovász; elkeverjük, hozzáadjuk az ízesítő anyagokat (van.cukor, citromhéj reszelék, mazsolva) a fennmaradt lisztet és tejet (amiben feloldottuk a sót). Addig gyúrjuk míg a tészta el nem válik az edény falától és hólyagot nem vet. Ezután 20-30 percig kelesztjük. Eközben legalább egyszer érdemes finoman átgyúrni.

Kelesztés után beletesszük a formába, ebben is kelesszük, míg a forma perme fölé 1-2 cm-rel nem emelkedik, majd először 200°C-on gőzös sütőtérben, majd 180°C-on gőzmentes sütőtérben süssük. Hagyjuk a formában kihűlni. Vaníliás porcukorral hintve vagy csokoládéval bevonva tálalhatjuk.

Kakaós kuglóf: a tésztagyúrás végén, lisztkilogrammonként 50 g kakaóport kell adni a tészta feléhez. Itt tehát kettészedjük a jól összegyúrt tésztát és az egyik felébe belegyúrjuk a 25 g kakaóport - eleinte nehezen, de fel fogja venni mind (gépet haználók előnyben). Ugyanilyen aránnyal készíthető fahéjjas kuglóf is.

A két tésztát kinyújtuk nagyjából azonos méretűre, egymásra tesszük, majd felcsavarjuk.