Több kukoricaliszttől nem kel meg annyira a kenyér?

Saját tapasztalat (kenyérsütő gépre vonatkozik):de igen, lassabban kel és a szokásosnál jóval "tömörebb" lesz. Ezt ellensúlyozandó, én 1/3-1/3-1/3 arányban BL55-ös lisztet,búzadarát és kukoricalisztet használok a kukoricás kenyérhez, megfejelve egy ek. krumplipüré porral.A vizhez meg kb. 1/3-nyi tejet keverek, a kelesztő programot pedig kétszer futtatom.És a szokásosnál kevésbé sőzom meg.

Tudom, barbár megoldás, de nekem bevált!

#2!

A glutén nem egyetlen fehérje és csak azoknak ártalmas akik lisztérzékenységben -ez egy autoimmun betegség- szenvednek.

Egyébként valóban glutén kell ahhoz, hogy kenyeret süthessünk (mármint hagyományos módon)...

Gliadin és glutenin.

A cöliákia nem autoimmun betegség, sokkal inkább az egészséges szervezet egy teljesen természetes védekező reakciója egy ennyire kártékony méreggel szemben.

Autoimmun betegségeket valóban okoz a bélfalon átjutott glutén! Számos betegséget, és nem csak cöliákiásoknál. A lakosság 60-80%-ánál. Rengeteg betegség köthető a gluténfogyasztáshoz, csak erről nem divatos beszélni.