Milyen zsiradekkal lehet egészségesen sütni?

kókuszzsír.

hókezelés hatására sem lesz belőle transzzsír és nincs tele omega 6al.

vajjal nem jó sütni, tönkremegy benne minden amitől jó a vaj... lényegében semmilyen telítetlen zsírral nem jó sütni... a kókuszzsír pont ugyan olyan jó sütéshez mint a disznózsír... csak most a kókuszzsír a biznisz ezért az a divat...

egyébként meg a felesleges zsír a kajában sosem jó, főleg, hogy grammja 9kcal jól el tudja cseszni a kiszámolt étrendet...

kerámia edényben jó sütni... ha ragaszkodsz a zsiradékhoz, akkor is elég kikenni vele.

Kókuszzsír, vaj, olivaolaj.

A titok abban rejlik, hogy a többszörösen telítetlen zsírok nagyon instabilak, ezért hő hatására gyorsan oxidálódnak és polimerizálódnak, aminek során egészségtelen vegyületek keletkeznek. Minél kevesebb van ebből a zsírban, annál alkalmasabb főzésre. Emellett az olivaolajban rengeteg antioxidáns van, ami fokozza a hőálló képességét. Irodalmi adatok alapján a fenti lista növekvő sorrendben van többszörösen telítetlen zsír szempontjából. A disznózsír még kb. ott helyezkedik el, ahol az oliva olaj, de nincs benne annyi antioxidáns, ezért inkább nem írtam már hozzá a listához, de talán még belefér.