Ti hogy készítitek a nokedlit?

Nokedli szaggató nélkül elég nehéz nokedlit készíteni. :)

Ütök egy tálba egy tojást, öntök hozzá vizet, kis sót, és lisztet. A masszát jól összedolgozom kanállal, és amikor kellően jó ragadós, "nyálkás" akkor kiszaggatom a szaggatón. Nem szoktam az arányokkal bajlódni.

20 éve vagyok kb háziasszony, és nincs nokedliszaggatóm :)

Két tojáshoz én kb 2 evőkanál vizet adok, kb teáskanálnyi olajat, pici sót, felverem, és annyi lisztet adok hozzá, hogy lágy tésztát kapjak. Kb ahhoz hasonlítanám, amikor simára keverem a palacsintatészta alapját, mielőtt felengedem.

Mokkáskanállal szoktam szaggatni, csak előtte mártsd bele a forró vízbe, kb harmad-fél kanálnyi darabokat szaggatok.

Nem szükséges szaggató, elég ha a tálból kanállal tépegeted egyesével. Úgy a leggyorsabb, ha a forró vizes fazék peremére helyezed döntve a tál szélét, amiben a massza van, és onnan huzogatod le a kanállal...

Én úgy szoktam eldönteni, hogy szaggatón küldöm át, vagy kanalazom, hogy milyen lágyra sikerült. Ha túl lágy és ragacsos, és nem akarok már lisztet hozzátenni, akkor szaggatón megy.

Ha keményebb, amit nehezebb szaggatón átnyomkodni, akkor kanalazok.

Persze az ételtől is függ. Pörkölthöz szaggatósat szeretek enni, levesbe meg kanalazottat. Ez utóbbi ugyanis megfőve is keményebb, nehezebben ázik el szaftos ételben... Pláne ha egy kis búzadarát is teszek bele... (Az ilyet sárgaborsó levesbe szeretem...)

[link]

Nekem ilyen van pár év óta, csak beleöntöm, fakanállal átkavarom a lyukakon. Azelőtt én is tálból kanállal szaggattam, de bizony nagyon elfáradt a karom mire készen lett. Ezzel a "szaggatás" kb. 3-4 perc.

Úgy tanultam, hogy a nokedli tésztát addig kell kavarni, míg a tészta teljesen síma lesz, minden kis lisztcsomó eltűnik belőle, és a tészta felső rétege elkezd kisímulni. Akkor már a kanálra sem ragad annyira. Tehát egy alaposan "kidolgozott" tészta legyen.