Most akkor lehet sózni főzés közben a szárnyas /csirke / májat vagy nem?

Szerintem:

A szárnyast nyugodtan, a sertést, marhát, borjút,stb. csak tálaláskor.

A szárnyas májat lehet sózni, nem keményedik meg, csak a disznó és marhamájra érvényes a sózási tilalom főzées előtt, vagy közben.

Szoktam csinálni rántottat, pörkölteset, és resztelt májat, sült hagymás májat, mindig megsózom, és puha marad, sokkal finomabb, ha belefő, mintha utólag van megsózva.

Szia! Tudom, kései válasz, de hátha rátalálnak a kérdésedre később is :)

6 évig tanultam vendéglátást, ebből 4 éves szakmai gyakorlatom van főzésben.

A szabály annyi, hogy szárnyasok máját nyugodtan sózhatod bármikor (sütés-főzés előtt is), mert laza szerkezetűek.

A sertésmájat csak miután elkészült az étel (én tejbe áztatom előző éjszaka, ez puhít rajta).

Remélem, segítettem :)