Hogyan süssek glutén-, tej- és kb. mindenmentes tortát?

Van egy nagyon összetett problémám. A húgom beteg...Orvosi utasításra kell szigorú diétát tartania, egy nagyon nehéz időszakon megy át most, úgyhogy a rosszindalatú kommentelők kíméljenek a "biztos divatozik" és társai beszólásokkal, mert igenis baj van, és ki kell tartania, ha meg akar gyógyulni...viszont! Nem sokára lesz a szülinapja és szeretném meglepni egy tortával, de nagyon nehéz helyzetben vagyok, mert igazából könnyebb összeszámolni, hogy mit tartalmazhat, mint amit nem... :(

Amit ehet: tojás, gluténmentes dolgok, kiwi, greipfruit, ananász, szójatej vagy kókusztej, sztévia (édesítő), szódabikarbóna (sütőpor helyett). Pudingpor nem jöhet szóba a cukor és glutén miatt...

Sütött esetleg valaki ilyen tortát? Hogy kezdjek neki? Tanácstalan vagyok, és a fórumokon hiába böngészek nem találok olyat, amit megfelelne...Köszi előre is.