Ha egy étrendben az szerepel pl. hogy 100gramm rízs akkor az a mennyiség a "nyers" kemény rízsre vonatkozik vagy a már kifőzött mennyiségre?

Azért én is leírom megerősítésképp, hogy a nyersre vonatkozik. A főtt rizsben kevesebb a tápérték. Veszített keményítőt, tápanyagokat? Nem. Azaz de, keményítőveszteség attól függ, hogy mennyire mostad meg (már ha mosod), viszont pl. írják, hogy főtt rizsben van kb. harmadannyi szénhidrát. Igen, azért, mert kifőzve 100g rizsből pl. 300g lett, így arányosan a harmadában harmadannyi tápanyag lesz.

Mindig mindent nyersen mérünk.