A ketchup és a krumpli minek számít?

A krumpli az keményítő, összetett növényi szénhidrát. De ha olajban kisütöd, akkor lebomlik egyszerű szénhidrátra. A kettő között kalóriabeli különbség nincs, de hasznosulásban teljesen más. A keményítő lassan bomlik le, és így fokozatosan szívódik fel, nem dobja meg a vércukorszinted. Ellenben az egyszerű szénhidrát, amint bekerül, felszívódik szinte egyszerre, megdobja a vércukorszintedet, mire a szervezeted inzulint kezd termelni, mint az őrültek. Ettől leesik a vércukorszinted és bekábulsz. (Inzulin feedback a jelenség neve.) Ráadásul az a cukor úgy ahogy van, ment a raktárba, tehát nem használod fel azonnal.

Ezen felül pedig, ahogy az előző is mondta, ott van az olaj, amiben kisütötted. De kisütheted mondjuk tepsiben, megfűszerezve, úgy sokkal kevésbé gáz.