A glutén tényleg olyan "szörnyű"?

A gluténnel nincs baj, és szükség is van rá, ha valaki nem szenved cöliakiában. Nemrég publikáltak több nagy mintaszámú kutatást komoly folyóiratoknál, és ezek jó néhány áltudományos csodadogmát cáfoltak. Itt van belőlük egy rövid, könnyen érthető kivonat:

[link]

Az emésztési problémák vissza fognak térni,ha teljes kiőrlésűt eszel méginkább .

Szerintem legyen vagy gluténos,vagy gluténmentes, egyébként pénzkidobás kevergetni .

Egy picit jobb lehet a kevés glutén, mint a sok, éppúgy, ahogy egy szelet kenyér jobb, mint 5 (persze van, aki szerint a glutén teljesen OK, én sem tartom az ördögtől valónak, de bizonyára nem ideális, nekem pedig tuti jobb nélküle. de megértem, ha valaki szereti s nem foglalkozik vele, főleg, ha ritkán eszi), de így tényleg nincs olyan sok értelme kevergetni.

A gluténmentes kenyeret elég necces megkeleszteni, nem tudom, hogyan sikerül egyeseknek, így megértem, hogy vonz a normál péksüti. De ha a gluténmentes fura, akkor még nem ettél keményítőt nem is igen tartalmazó (mag)kenyeret :D Komoly változások történnek a glutén, majd a keményítő elhagyásakor, akármit is írnak blogokon, hogy pont olyan... Nem olyan.

Úgyhogy ha a glutén miatt aggódsz, akkor néha egyél gluténeset és keveset. Illetve végülis keverheted, ha az neked nem macera s nem drága, én is pakolok kölest a tk tönkölybe, elbírja és a köles ízét nagyon szeretem. Ha már nem állom meg a glutént néha, legalább kevesebb legyen, természetesen a minőség romlása nélkül.

Kifejezetten gluténmentes lisztet, ami drága, már nem kevergetnék normál liszttel.

Ilyet ne mondjunk, hogy a gluténre szükség van. Egyáltalán nincs rá szükség, és a linkelt cikk sem ezt írja, csupán belemagyarázás. Semmi nincs a gluténban vagy akár az egész búzában, ami ne lenne meg más táplálékokban.

A gluténra elvileg sokkal többen érzékenyek, mint azt gondolják, és mire kiderül, már lehet, hogy késő. Autoimmun betegségekkel összefüggésbe hozták a glutén intoleranciát. Lehet, hogy mire megtudod, hogy nem bírod a glutént, addigra mondjuk a pajzsmirigyed sorsa megpecsételődött, pedig előtte semmi tüneted nem volt.

Én tejcukorra vagyok érzéken meg még ki tudja mire.

Inkább azon kéne elgondolkodni, hogy mi okozza, hogy mostanában ennyi ember lett mindenre hiper érzékeny.

Régen is ittak tejet, és megvoltak.

Szóval ez szerintem új keletű dolog és nem normális, inkább azt kéne kideríteni mi okozza, és nem "divat irányzatokat" követni . Mert ez a Gluténes dolog is azért van, hogy sok cég adhasson el glutén mentesnek mondott terméket.