Huu elmagyarázza valaki? A glutén, keményítő, szénhidrát ugyanaz?

A glutén az egy lektin, gabonákban van, főleg a búzában, úgy tudom. A népszerű búzacsíra speciel masszív glutén, s mivel belőle készül, a szejtán is az. Nagy mennyiségben rövid úton tönkreteszi az emésztőrendszert, amúgy pedig lelkesen vitatkoznak arról, hogy mennyire rossz, de alapvetően nem tesz jót a beleknek.

A keményítő egyfajta szénhidrát, de sok egyéb van (a gyümölcsben pl. glükóz és/vagy fruktóz).

A glutén fehérje, búza, rozs és árpa magjában, csírájában. (Zabban vitatott, de mivel ott őrlik, ahol a többit, a zabba is átmehet.)

Szénhidrát egy a 3 (4) makrotápanyag közül: szénhidrát, zsír, fehérje (alkohol :-).

A keményítő szénhidrát, azért beszélünk róla külön, mert "gyors" szénhidrát, mint a cukor azonnal a vérbe kerül (cukor formájában) és beindítja az inzulint.